Si differenziano da quelle di noci principalmente per la presenza della sapa, che insieme all’uva passa gli conferiscono tutto il profumo e il sapore dell’autunno. Non contengono uova né grassi. La cannella, i chiodi di garofano e la scorza di arancia secca ne esaltano il gusto. Grazie anche alla Sapa possono mantenersi morbide per lungo tempo.