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Pabassine di noci

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Preparate in tutta l’Isola, le pabassine, dalla forma romboidale, sono uno dei dolci più diffusi in Sardegna. Lo si prepara solitamente in autunno, perché dopo le vendemmie è disponibile uno degli ingredienti principali che li compongono: la dolcissima uva passa. È composto da farina, zucchero, uova, lievito, strutto, scorza di limone, noci e uva passa. Vengono infine ricoperti da una  glassa di zucchero e decorati con mezza noce.

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